Скони – традиційна англійська випічка, щось середнє між булочкою та печивом, що подаються до чаю. Існує безліч варіацій сконів, вони можуть бути як солодкими, так і солоними. Зазвичай скони мають трикутну або круглу форму. Вони дуже просто, легко та швидко готуються. Чудово підходять до сніданку. Ідеальним супроводом до готових сконів буде джем, масло або густий йогурт.
Я вирішила приготувати гарбузові скони з родзинками, медом та прянощами. Вийшло надзвичайно смачно і ароматно )
- 150 г. вівсяного борошна;
- 150 г. цільнозернового борошна;
- 300г гарбузового пюре;
- 1 яйце
- 2 ч.л. розпушувача;
- щіпка солі;
- 1 ч.л. кориці;
- мускатний горіх за смаком
- 100 мл 33%вершків;
- 2ст.л. меду( кому здається мало можна додати більше) а ще можна додати стевію;
- 100г. вершкового масла.
- 1ст. л. оливкової олії
Приготування:
Для початку потрібно приготувати гарбузове пюре: очищені шматочки гарбуза запекти у фользі, або відварити у невеликій кількості води, або приготувати у пароварці та за допомогою блендера готовий гарбуз перетворити на пюре, додати вершки та мед.
Борошно просіваємо у велику ємність з зрозпушувачем, корицею, мускатним горіхом, сіллю, ретельно перемішуємо.
Додаємо терте холодне масло і руками змішуємо з борошном:
Далі, змішуємо гарбузову суміш із борошном. Тісто повинно бути не надто щільним, трохи липнутиме до рук.
Беремо оливкову олію змащуємо руки і робимо кульки з тіста, після чого кладемо на пергамент і натискаємо зверху, щоб вийшли круглі печенюшки товщиною приблизно 0,5см. Змащуємо збитим жовтком з цукром.
Випікаємо до золотистого кольору при температурі 180 градусів, 15-20хв.
Продовжуючи гарбузову тему хочу поділитись рецептом божественного гарбузового пирога. Не лінуйтесь його зробити! Зазвичай основу для гарбузового пирога роблять на пісочному тісті, проте я вирішила трішки його вдосконалити. Мигдалева основа додає йому вишуканості. Консистенція начинки виходить настільки ніжною, що прямо тане у роті.
Для гарбузового пирога вибирайте невеликий гарбуз зі щільною солодкою м'якоттю. Перед приготуванням гарбуз краще запекти до готовності у фользі в духовці або ж на водяній бані. Після чого перетерти через сито. Щоб підкреслити гарбузовий аромат, начинку приправте сумішшю прянощів (імбир, мускатний горіх, кориця).
Отож, гарбузовий пиріг на мигдалевій основі
Харчова цінність: Калорійність - 197 Ккал, Білки - 5, Жири - 10, Вуглеводи - 23
Для тіста:
- мигдаль- 50г.
- мука цільнозернова - 150 г.
- масло- 50 г.
- цукор- 100г.
- терта цедра 1 /2 апельсину
- жовток - 1шт.
- 1ст. л. смаженого, меленого гарбузового насіння ( можна і без нього)
- сіль (щіпка)
Для начинки:
- гарбуз – 500г.
- мед- 2ст.л.
- яйця - 2 шт.
- вершки 20 % – 200 мл.
- крохмаль- 1ст.л.
- кориця, мускатний горіх, сушений імбир
1. Мигдаль обсмажити і подрібнити блендером в муку.
2. Холодне масло ( можна взяти з морозилки і подрібнити ножем) змішуємо з цукром, мигдалем, ванільним цукром, апельсиновою цедрою і жовтком. Додаємо муку, гарбузове насіння і щіпку солі, швиденько замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 1 годину.
2. Яйця збити з медом додати корицю, мускатний горіх, імбир, вершки, крохмаль і гарбуз . Маса виходить досить рідкою, проте, за рахунок яєць і крохмалю, воно застигне. ( Щоб крохмаль не став комочками відкиньте трішки маси в маленьку посудину і перемішайте з крохмалем.
3. Вийняти мигдалеве тісто з холодильника, перекласти у форму, зробити невеличкі бортики, проколоти тісто виделкою у декількох місцях.
4. Покласти тісто в духовку 180 С на 10 хв при температурі 180 С.
5. Вилити гарбузову суміш на корж і запікати ще 35- 40 хв.
6. Прикрасити мигдалем, або просто посипати корицею.
7. Ідеально смакує з морозивом.
