Продовжуючи гарбузову тему хочу поділитись рецептом божественного гарбузового пирога. Не лінуйтесь його зробити! Зазвичай основу для гарбузового пирога роблять на пісочному тісті, проте я вирішила трішки його вдосконалити. Мигдалева основа додає йому вишуканості. Консистенція начинки виходить настільки ніжною, що прямо тане у роті.
Для гарбузового пирога вибирайте невеликий гарбуз зі щільною солодкою м'якоттю. Перед приготуванням гарбуз краще запекти до готовності у фользі в духовці або ж на водяній бані. Після чого перетерти через сито. Щоб підкреслити гарбузовий аромат, начинку приправте сумішшю прянощів (імбир, мускатний горіх, кориця).
Отож, гарбузовий пиріг на мигдалевій основі
Харчова цінність: Калорійність - 197 Ккал, Білки - 5, Жири - 10, Вуглеводи - 23
Для тіста:
- мигдаль- 50г.
- мука цільнозернова - 150 г.
- масло- 50 г.
- цукор- 100г.
- терта цедра 1 /2 апельсину
- жовток - 1шт.
- 1ст. л. смаженого, меленого гарбузового насіння ( можна і без нього)
- сіль (щіпка)
Для начинки:
- гарбуз – 500г.
- мед- 2ст.л.
- яйця - 2 шт.
- вершки 20 % – 200 мл.
- крохмаль- 1ст.л.
- кориця, мускатний горіх, сушений імбир
1. Мигдаль обсмажити і подрібнити блендером в муку.
2. Холодне масло ( можна взяти з морозилки і подрібнити ножем) змішуємо з цукром, мигдалем, ванільним цукром, апельсиновою цедрою і жовтком. Додаємо муку, гарбузове насіння і щіпку солі, швиденько замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 1 годину.
2. Яйця збити з медом додати корицю, мускатний горіх, імбир, вершки, крохмаль і гарбуз . Маса виходить досить рідкою, проте, за рахунок яєць і крохмалю, воно застигне. ( Щоб крохмаль не став комочками відкиньте трішки маси в маленьку посудину і перемішайте з крохмалем.
3. Вийняти мигдалеве тісто з холодильника, перекласти у форму, зробити невеличкі бортики, проколоти тісто виделкою у декількох місцях.
4. Покласти тісто в духовку 180 С на 10 хв при температурі 180 С.
5. Вилити гарбузову суміш на корж і запікати ще 35- 40 хв.
6. Прикрасити мигдалем, або просто посипати корицею.
7. Ідеально смакує з морозивом.
