Шпинат - дуже корисний овоч, проте, практично позбавлений смаку у свіжому вигляді. Зате в поєднанні з фетою, надає страві повноту смаку без зайвої жирності.
У цьому пирозі замість листкового чи пісочного тіста я вирішила зробити мигдалево-вівсяне, що містить складні вуглеводи та жири омега 3 так необхідні організму. Отримала не менш смачну та дієтичну основу.
Харчова цінність 100г:
Калорійність - 260 Ккал, Білки - 8, Жири - 21, Вуглеводи - 15.
Для тіста:
125г. вісяного борошна
1/3 чашки мигдалевого борошна ( підсмажений мигдаль збиваю у блендері)
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
1/2 ч.л. солі
3 ст.л. оливкової олії
3 ст.л. холодної води
Для начинки:
3 яйця
200 г сиру фета
1 ч.л. сухого орегано
щіпка пластівців або порошку чилі
щіпка меленого мускатного горіха
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик часнику
2 гілочки зеленої цибулі
200 г шпинату
сіль і перець
Приготування:
В посудині з'єднати вівсяне, мигдалеве борошно і крохмаль. Приправити сіллю і перцем. Додати масло, холодну воду і ретельно все перемішати.
З тіста сформувати кульку, загорнути в харчову плівку і покласти на 30 хвилин у холодильник. Розкатати тісто для форми діаметром 24 см, враховуючи невеликий бортик. Викласти у форму, трохи наколоти тісто виделкою в різних місцях і запікати 10 хвилин.
В окремій посудині збити яйця. Додати фету порізану кубиками, орегано, чилі, мускатний горіх, приправити сіллю і перцем.
На оливковій олії підсмажити до рум'яності подрібнений часник і цибулю. Додати половину шпинату. Готувати 1-2 хвилини. Змішати з сирною заправкою, додати решту шпинату і ретельно перемішати.
Влити в форму з запеченим тістом. Запікати в духовці близько 30 хвилин.
Продовжуючи гарбузову тему хочу поділитись рецептом божественного гарбузового пирога. Не лінуйтесь його зробити! Зазвичай основу для гарбузового пирога роблять на пісочному тісті, проте я вирішила трішки його вдосконалити. Мигдалева основа додає йому вишуканості. Консистенція начинки виходить настільки ніжною, що прямо тане у роті.
Для гарбузового пирога вибирайте невеликий гарбуз зі щільною солодкою м'якоттю. Перед приготуванням гарбуз краще запекти до готовності у фользі в духовці або ж на водяній бані. Після чого перетерти через сито. Щоб підкреслити гарбузовий аромат, начинку приправте сумішшю прянощів (імбир, мускатний горіх, кориця).
Отож, гарбузовий пиріг на мигдалевій основі
Харчова цінність: Калорійність - 197 Ккал, Білки - 5, Жири - 10, Вуглеводи - 23
Для тіста:
- мигдаль- 50г.
- мука цільнозернова - 150 г.
- масло- 50 г.
- цукор- 100г.
- терта цедра 1 /2 апельсину
- жовток - 1шт.
- 1ст. л. смаженого, меленого гарбузового насіння ( можна і без нього)
- сіль (щіпка)
Для начинки:
- гарбуз – 500г.
- мед- 2ст.л.
- яйця - 2 шт.
- вершки 20 % – 200 мл.
- крохмаль- 1ст.л.
- кориця, мускатний горіх, сушений імбир
1. Мигдаль обсмажити і подрібнити блендером в муку.
2. Холодне масло ( можна взяти з морозилки і подрібнити ножем) змішуємо з цукром, мигдалем, ванільним цукром, апельсиновою цедрою і жовтком. Додаємо муку, гарбузове насіння і щіпку солі, швиденько замішуємо тісто. Загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник на 1 годину.
2. Яйця збити з медом додати корицю, мускатний горіх, імбир, вершки, крохмаль і гарбуз . Маса виходить досить рідкою, проте, за рахунок яєць і крохмалю, воно застигне. ( Щоб крохмаль не став комочками відкиньте трішки маси в маленьку посудину і перемішайте з крохмалем.
3. Вийняти мигдалеве тісто з холодильника, перекласти у форму, зробити невеличкі бортики, проколоти тісто виделкою у декількох місцях.
4. Покласти тісто в духовку 180 С на 10 хв при температурі 180 С.
5. Вилити гарбузову суміш на корж і запікати ще 35- 40 хв.
6. Прикрасити мигдалем, або просто посипати корицею.
7. Ідеально смакує з морозивом.
