Запіканка із млинців з сиром та шпинатом

Запіканка для любителів млинців. Чудове поєднання домашнього сиру та шпинату під легкою моцарелою та пікантними помідорами. Рецепт не потребує багато зусиль, а результат обов`язково порадує.

• 1 яйце

• 70 мл. молока

• 40 мл. води

• 75 г. вівсяного борошна 

• 75г цільнозернового борошна

• пів чайної ложки розпушувача

• пучок шпинату

• 250г. творога

• 50мл. вершків 20%

• 2 помідора

• 100г. сиру моцарела

• 30г. вершкового масла

• цукор, сіль

 

   Приготування :

1. ​ Яйце збити з сіллю, додати борошно  і розпушувач, потім -   молоко і воду. Дати постояти 10 хв.  і випікати на  антипригарній сковорідці без додавання олії. Випікаємо млинці не надто тонкими.
   

2. Творог протерти через сито ( можна й не робити цього, але тоді отримаємо кращу консистенцію) , додати вершки і сіль, добре перемішати. 

3. Шпинат промити, просушити, мілко нарізати і змішати з творожною масою. Викласти начинку на млинці з завернути трубочкою із завернутими краями.

4. Форму змастити вершковим маслом і покласти млинці.

5. Помідори ошпарити кипятком, зняти шкірку. Мілко нарізати, додати сіль, перець, солодку паприку , трішки води. Залити ними запіканку.

6. Моцарелу нарізати тонкими  пластинками і викласти зверху на млинці. 

7. Запікати в духовці 15хв. при температурі 180С, щоб сир повністю розплавився.