Цей лимонний кекс володіє оригінальним смаком з приємною кислинкою, а ще він: ароматний, пористий, золотистий, ніжний та соковийтий. Кекс виходить вологий і щільний з ніжним неповторним ароматом лимонів. Дуже рекомендую спробувати!
Харчова цінність100г: Калорійність - 300Ккал, білки - 4, Жири-15, Вуглеводи- 30.
3 лимони 250 г.
250 г цукру
125г. вершкового масла
40г. олії
1 жовток
2 яйця
165г. цільноозернового борошна
1ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. солі
25г.кукурудзяного крохмалю
30 г. молока
60г. вершків 33%
50г. цукрової пудри
- Натріть цедру двох лимонів, а самі лимони вичавіть. У чаші з'єднайте цукор і вершкове масло кімнатної температури. Збивайте міксером хвилин 5, щоб вони добре з'єдналися. Маса стане помітно блідішою. Додайте сік і цедру лимонів, олію. Добре перемішайте.
- Введіть один жовток і два великих яйця. Знову добре перемішайте. Тісто може бути трохи неоднорідним, це не страшно.
- В окремій посудині змішуємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль і кукурудзяний крохмаль.
- У кілька етапів додайте сухі інгредієнти в масляну суміш паралельно з молоком. Додали третину сухих, перемішали, влили декілька ложок молока, перемішали.
- Збиті вершки. Для цього беремо 33% вершки і збиваємо на максимальній швидкості міксером в чистій чаші. Перші хвилин 5 нічого не зміниться, але потім маса почне густішати. З'являться фактурні хвилі. Тут потрібно зупинитися, щоб не перевзбити вершки. Добре перемішайте масу.
- Перелийте кекс в форму. Випікаємо при 175 градусах 40-50 хвилин. Слідкуйте, коли почне з'являтися рум'яна кірочка, перевіряйте шпажкою. Вона повинна виходити сухою.
- Залежно від інгредієнтів і часу випікання кекс вийде більш-менш вологим і, відповідно, розсипчастим. Я запікала 40хв. Хочете більш розсипчастий - тримайте в духовці трохи довше.
- Коли кекс охолоне, його можна покрити глазур'ю. Для цього візьміть 50 грам цукрової пудри, висипте в глибоку тарілку. І поступово, по чайній ложці додавайте лимонний сік. Додали, перемішали, додали ще. Як тільки вся пудра намокне, а маса буде ще густий - глазур готова. Зверху посипте ще вологу глазур цедрою третього лимону.
