Ніжний сирник з білим шоколадом і карамеллю

Хочу поділитись простим і неймовірно смачним рецептом сирника. Рецептів цього чудового десерту існує безліч, обов`язково поділюсь всіма які  готуватиму. Тому  зараз до вашої уваги сирник з білим шоколадом і карамеллю. Дуже ніжний, з приємною ноткою білого шоколаду, нікого не залишить байдужим!

Основа:

100г. вершкового мала

250г. пісочного печива ( в мене печиво до чаю зі смаком топленого молока, можна взяти будь яке улюблене печиво) 

Начинка:

900г. творога

200г. білого шоколаду

4 яйця

200мл. вершків 33%

1п. ванільного цукру

1 лимон (цедра).

Карамель:

100мл. холодної води

250 г. цукру 

150мл. гарячих вершків   33%

100мл. холодних вершків

10г желатину

Приготування:

1. Готуємо пісочну основу. Печиво додрібнюємо у блендері в дрібну крихту.

2. Вершкове масло розтоплюємо, вливаємо масло в посудину з крихтами печива, добре перемішуємо масу.

3.Викладаємо крихти в роз'ємну форму і досить щільно утрамбовуємо дном склянки.

4. Ставимо випікатись  пісочну основу на  10 хвилин в нагрітій до  180 ° C духовці.За цей час готуємо начинку.

5.  Творог протерти через сито, або 2 рази пропустити через мясорубку. 

6. Яйця збиваємо з ванільним цукром, додаємо цедру лимону. 

7. Акуратно змішуємо розтоплений білий шоколад з творогом , вводимо яєчну суміш і збиваємо міксером, вливаємо вершки. Готово. (Якщо вам не достатньо цукру, можна додати цукрової пудри за смаком)

8. Виймаємо основу, заливаємо творожною масою.Випікаємо 40-50 хв при температурі 180 °C.

9. Готуємо карамель. Для цього в сотейник вливаємо 100мл. води і всипаємо туди цукор, не чіпаємо до  появи коричневих бульбашок ( ні в якому разі не чіпати, інакше цукор кристалізується) . Періодично  накриваємо карамель кришкою.

10. Вершки нагріти в іншому сотейнику. 

11. Коли зявились коричневі бульбашки  вливаємо в карамель гарячі вершки вершки і помішуємо деревяною лопаткою, одразу ж після цього додаємо холодні вершки і додати замочений желатин.

12. Спечений сирник охолоджуємо  і заливаємо карамеллю. Можна прикрасити зверху стружкою мигдалю або фундуком. 

 

Вівсяне печиво з шоколадом та родзинками

  Вівсяне печиво –  надзвичайно корисне і поживне, адже його основу складають вівсяні пластівці, багаті магнієм,  залізом, фосфором, клітковиною, вітамінами та амінокислотами. Вживання вівсянки наповнює організм силою і піднімає настрій. Це ще один чудовий варіант  повноцінного сніданку, особливо якщо доповнити його склянкою молока. Існує безліч способів приготування вівсяного печива: з додаванням меду, сухофруктів, горіхів, шоколаду, прянощів. Цього разу вирішила приготувати печиво з додаванням шоколаду, кориці та родзинок. Печиво виходить злегка розсипчасте, з ніжним шоколадно-вівсяним ароматом. Обов`язково спробуйте і вам захочеться приготувати його ще і ще =)

• 100г. масла кімнатної температури
• 200г. вівсяного борошна
• 3ст.л. борошна грубого помолу
• 2ст. л. цукру ( якщо вам мало цукру можна додати більше, або взагалі замінити стевією) 
• 2 яйця
• 3ч.л. розпушувача
• 1ч.л. кориці
• родзинки
• 30г шоколаду

    Приготування:

1. Вівсяні пластівці подрібниити в блендері у борошно, четвертину залишити пластівцями, додати борошно грубого помолу , розпушувач та корицю. 

2. Родзинки замочити в гарячій воді, щоб стали м`якими.

3. Масло збити з цукром та ваніліном до кремової консистенції, додати яйця.

4. З`єднати всі інгредієнти і додати порізаний кубиками шоколад ( у мене чорний шоколад, можна додавати улюблений, якщо знайдете шоколадні краплі  теж буде чудово). Старайтесь дуже швидко зєднати масу з шоколадом, щоб він не розтав ( попередньо шоколад краще потримати в холодильнику).  Тісто повинно бути досить м`яким і трішки липнути до рук. 

5. З тіста  сформувати кульки (руки краще трохи змастити олією), приплюснути і викласти на застелене пекарським папером деко, присипати цукром, для легкої скоринки.  

6. Випікати 20-25 хвилин при 180  С. до появи легкого золотистого кольору. 

Гарбузові скони з медом, розинками та прянощами

Скони – традиційна англійська випічка,  щось середнє між булочкою та печивом, що подаються до чаю. Існує безліч варіацій сконів, вони можуть  бути як солодкими, так і солоними. Зазвичай скони мають трикутну або круглу форму. Вони дуже просто, легко та швидко готуються. Чудово підходять до сніданку. Ідеальним супроводом до готових сконів  буде джем, масло або  густий йогурт.

Я вирішила приготувати гарбузові  скони з родзинками, медом та прянощами. Вийшло надзвичайно смачно і ароматно )

•  150 г. вівсяного борошна;
•  150 г. цільнозернового борошна;
•  300г гарбузового пюре;
•  1 яйце
•  2 ч.л. розпушувача;
•  щіпка солі;
•  1 ч.л. кориці;
• мускатний горіх за смаком
• 100 мл 33%вершків;
• 2ст.л. меду( кому здається мало можна додати більше) а ще можна додати стевію;
• 100г. вершкового масла.
•  1ст. л. оливкової олії

 Приготування:

1. Для початку потрібно приготувати гарбузове пюре: очищені шматочки гарбуза запекти у фользі, або відварити у невеликій кількості води, або приготувати у пароварці та за допомогою блендера готовий гарбуз перетворити на пюре, додати вершки та мед.

2. Борошно просіваємо у велику ємність з  зрозпушувачем, корицею, мускатним горіхом, сіллю,  ретельно перемішуємо.

3. Додаємо терте холодне масло і руками змішуємо з борошном:

4. Далі, змішуємо гарбузову суміш із борошном. Тісто повинно бути не надто щільним, трохи липнутиме до рук.

5. Беремо оливкову олію змащуємо руки і робимо кульки з тіста, після чого кладемо на пергамент і натискаємо зверху, щоб вийшли круглі печенюшки товщиною приблизно  0,5см.  Змащуємо збитим жовтком з цукром.

6. Випікаємо до золотистого кольору при температурі 180 градусів, 15-20хв.

Ароматне кавове печиво

Кавове печиво – це печиво, яким починаєш насолоджуватись вже в процесі приготування, адже його аромат просто неймовірний. Це чудове хрустке печиво з яскравим кавовим ароматом сподобається  навіть людям, які не особливо люблять каву. Чудове поєднання ванілі та горіхів разом із кавою тільки доповнюють цей вишуканий смак. Рецепт надзвичайно простий і легкий. Чудово смакує до какао, капучіно чи просто до склянки молока. 

Харчова цінність 100г: Калорійність - 400Ккал., Білки - 7, Жири - 29, Вуглеводи - 40.

• 130 г. цільнозернового  борошна 

• 50 г половинок волоських горіхів 

• 85 г вершкового масла кімнатної температури 

• 3 ст. л.  цукру 

• 1, 5  ч. л. свіжозмененої кави 

• 1 ч. л. екстракту ванілі 

• щіпка солі 

Приготування:

1. З'єднуємо борошно, цукор, горіхи і сіль та екстракт ванілі.Перемішуємо  поки горіхи не утворять дрібну крихту. 

2. Додаємо мелену каву та масло, перемішуємо доти поки не утвориться пухке пісочне тісто. Тісто готове, коли воно почне прилипати до стінок чаші. Воно має бути однорідним, стати  як пластилін. 

3. Викладаємо тісто на папір для випічки, і робимо з нього "ковбаску" діаметром в 7-8 см. 

4. Загорнути "ковбаску" в  папір, і покласти в холодильник  на дві години. 

5. Розігріти духовку до 175 градусів. 

6. Дістати тісто з холодильника, порізати його на кружельця шириною в 0,5 см. 

7. Викласти кружельця на деко з папером для випічки, залишаючи між ними відстань 2,5 см. з усіх боків. 

8. Випікаємо протягом 12-15 хвилин до появи золотистого кольору.

Запіканка із млинців з сиром та шпинатом

Запіканка для любителів млинців. Чудове поєднання домашнього сиру та шпинату під легкою моцарелою та пікантними помідорами. Рецепт не потребує багато зусиль, а результат обов`язково порадує.

• 1 яйце

• 70 мл. молока

• 40 мл. води

• 75 г. вівсяного борошна 

• 75г цільнозернового борошна

• пів чайної ложки розпушувача

• пучок шпинату

• 250г. творога

• 50мл. вершків 20%

• 2 помідора

• 100г. сиру моцарела

• 30г. вершкового масла

• цукор, сіль

 

   Приготування :

1. ​ Яйце збити з сіллю, додати борошно  і розпушувач, потім -   молоко і воду. Дати постояти 10 хв.  і випікати на  антипригарній сковорідці без додавання олії. Випікаємо млинці не надто тонкими.
   

2. Творог протерти через сито ( можна й не робити цього, але тоді отримаємо кращу консистенцію) , додати вершки і сіль, добре перемішати. 

3. Шпинат промити, просушити, мілко нарізати і змішати з творожною масою. Викласти начинку на млинці з завернути трубочкою із завернутими краями.

4. Форму змастити вершковим маслом і покласти млинці.

5. Помідори ошпарити кипятком, зняти шкірку. Мілко нарізати, додати сіль, перець, солодку паприку , трішки води. Залити ними запіканку.

6. Моцарелу нарізати тонкими  пластинками і викласти зверху на млинці. 

7. Запікати в духовці 15хв. при температурі 180С, щоб сир повністю розплавився.