Хочу поділитись простим і неймовірно смачним рецептом сирника. Рецептів цього чудового десерту існує безліч, обов`язково поділюсь всіма які готуватиму. Тому зараз до вашої уваги сирник з білим шоколадом і карамеллю. Дуже ніжний, з приємною ноткою білого шоколаду, нікого не залишить байдужим!
Основа:
100г. вершкового мала
250г. пісочного печива ( в мене печиво до чаю зі смаком топленого молока, можна взяти будь яке улюблене печиво)
Начинка:
900г. творога
200г. білого шоколаду
4 яйця
200мл. вершків 33%
1п. ванільного цукру
1 лимон (цедра).
Карамель:
100мл. холодної води
250 г. цукру
150мл. гарячих вершків 33%
100мл. холодних вершків
10г желатину
Приготування:
1. Готуємо пісочну основу. Печиво додрібнюємо у блендері в дрібну крихту.
2. Вершкове масло розтоплюємо, вливаємо масло в посудину з крихтами печива, добре перемішуємо масу.
3.Викладаємо крихти в роз'ємну форму і досить щільно утрамбовуємо дном склянки.
4. Ставимо випікатись пісочну основу на 10 хвилин в нагрітій до 180 ° C духовці.За цей час готуємо начинку.
5. Творог протерти через сито, або 2 рази пропустити через мясорубку.
6. Яйця збиваємо з ванільним цукром, додаємо цедру лимону.
7. Акуратно змішуємо розтоплений білий шоколад з творогом , вводимо яєчну суміш і збиваємо міксером, вливаємо вершки. Готово. (Якщо вам не достатньо цукру, можна додати цукрової пудри за смаком)
8. Виймаємо основу, заливаємо творожною масою.Випікаємо 40-50 хв при температурі 180 °C.
9. Готуємо карамель. Для цього в сотейник вливаємо 100мл. води і всипаємо туди цукор, не чіпаємо до появи коричневих бульбашок ( ні в якому разі не чіпати, інакше цукор кристалізується) . Періодично накриваємо карамель кришкою.
10. Вершки нагріти в іншому сотейнику.
11. Коли зявились коричневі бульбашки вливаємо в карамель гарячі вершки вершки і помішуємо деревяною лопаткою, одразу ж після цього додаємо холодні вершки і додати замочений желатин.
12. Спечений сирник охолоджуємо і заливаємо карамеллю. Можна прикрасити зверху стружкою мигдалю або фундуком.
