Ароматний гарбузовий пиріг на мигдалевій основі

   Продовжуючи гарбузову тему хочу поділитись рецептом божественного гарбузового пирога. Не лінуйтесь його зробити!  Зазвичай основу для  гарбузового пирога роблять на пісочному тісті, проте я вирішила  трішки його вдосконалити. Мигдалева основа додає йому вишуканості. Консистенція начинки  виходить настільки ніжною, що прямо тане у роті.  

   Для гарбузового пирога вибирайте невеликий гарбуз зі щільною солодкою м'якоттю. Перед приготуванням гарбуз краще запекти до готовності у фользі в духовці або ж на водяній бані. Після чого перетерти через сито. Щоб підкреслити гарбузовий аромат, начинку приправте сумішшю прянощів (імбир, мускатний горіх, кориця). 

Отож, гарбузовий пиріг на мигдалевій основі 

Харчова цінність: Калорійність - 197 Ккал, Білки - 5, Жири - 10, Вуглеводи - 23

 

   Для тіста: 

• мигдаль- 50г.
• мука цільнозернова - 150 г.
• масло- 50 г.
• цукор- 100г.
• терта цедра 1 /2 апельсину 
• жовток - 1шт. 
• 1ст. л. смаженого, меленого гарбузового насіння ( можна і без нього) 
• сіль  (щіпка)

    Для начинки:

• гарбуз – 500г.
• мед- 2ст.л.
• яйця - 2 шт.
• вершки 20 %  – 200 мл.
• крохмаль- 1ст.л.
• кориця, мускатний горіх, сушений імбир

1.  Мигдаль обсмажити  і подрібнити блендером в муку.

2. Холодне масло ( можна взяти з морозилки і подрібнити ножем)  змішуємо з цукром, мигдалем, ванільним цукром, апельсиновою цедрою і жовтком. Додаємо муку, гарбузове насіння і щіпку солі, швиденько замішуємо тісто. Загортаємо   в харчову плівку  і ставимо в холодильник на  1 годину. 

2. Яйця збити з медом додати корицю, мускатний горіх, імбир,  вершки, крохмаль і гарбуз . Маса виходить досить рідкою, проте, за рахунок яєць  і крохмалю, воно застигне. ( Щоб крохмаль не став комочками  відкиньте трішки маси  в маленьку посудину і перемішайте з крохмалем. 

3. Вийняти мигдалеве тісто з холодильника,  перекласти у форму, зробити невеличкі бортики, проколоти тісто виделкою  у декількох місцях. 

4. Покласти тісто в духовку 180 С на 10 хв при температурі 180 С.

5. Вилити гарбузову суміш на корж і запікати ще  35- 40 хв.

6. Прикрасити мигдалем, або просто посипати корицею.

7. Ідеально смакує  з морозивом. 

Вівсяні млинці з сиром

Ці млинці- мій улюблений сніданок. Якщо вам набридла вівсянка зранку - вони саме для вас.  Зазвичай до творога додаю  банан. Йогурт з сезонними фруктами буде чудовим доповненням до них ( найбільше подобається з чорницями  і вишнями або полуницями ). Просто берете не солодкий питний йогурт 1% жирності, додаєте стевії, або меду і потовчену чорницю , вишню чи полуницю. 

• 1 яйце

• 50 мл. молока

• 40 мл. води

• стевія 1 неповна ч. л.  ( я використовую суху "Бактосила" можна придбати у "Сільпо") 

• 25 г. вівсяної муки ( звичайну вівсянку перемелюю в блендері) 

• 1ст. л. пшеничних висівок ( купую у "Фабриці")

• пів чайної ложки розпушувач

Для начинки :

• 150 г. творога

• 50 г. банана

• мед або стевія

Приготування:

1. Яйце збити зі стевією і ванільним цукром

2. Додати муку, висівки і розпушувач

3. Додати молоко і воду

4. Дати постояти 10 хв.  і випікати на сковорідці без додавання олії. В мене маленька сковорідка, в ній  зручніше випікати млинці. 

5. Творог протерти через сито ( можна й не робити цього, але тоді отримаємо кращу консистенцію) , порізати банан, додати мед або стевію , готово.

Яблучна шарлотка

Яблучна шарлотка  чудово  підходить для  посиденьок  з друзями за чашечкою чаю.

Харчова цінність 100 г .:  Калорії : 170   Білки : 3. 13  Жири: 7. 40  Вуглеводи : 27

• 1.5 ст. муки 

• 1ст. цукру

  
  

• 4 яйця

• 1 кг. яблук

• 100мл. олії

• 2 ч.л. розпушувача

• лимон

• 1 п. ванільного цукру

    Приготування :

​1. Яблука очистити ,  нарізати , видавити  сік з лимону. Яйця збити в пишну піну . ( Холодні яйця збиваються краще) 

2. Не зупиняючись збивати  яйця, потрохи висипати цукор. Продовжуйте збивати  доти, доки не вийде густа пишна масса.

3. На поверхню яєчної масси  просійте муку. Додайте масло, розпушувач, помішуйте тісто  знизу вверх.

4. Форму змастіть маслом. На дно  викладіть половину тіста, потім яблука, знову тісто. Гарно укладіть яблука зверху. Запікаємо 35- 40 хв. при температурі 180 C .  

Курячі гомілки з гарбузом

На прилавках магазинів нарешті з`явилися  гарбузи. Обожнюю їх в будь якій інтерпретації, тому вирішила зробити ось такі курячі гомілки запечені з гарбузом.

Харчова цінність 100 г: ККал-  197 Білки - 9.3  Жири - 12  Вуглеводи - 5 

• курячі гомілки або стегенця - 4шт., 

• гарбуз - 400г, 

• часник - 1-2 зубчики, 

•  масло - 30 г,

• зелень петрушки,

• оливкова олія- 2 ст. л.

• сіль, перець, трави ( італійські трави, естрагон на вибір ) 

Приготування:

1. Курячі гомілки / стегенця вимити, дати стекти зайвій рідині і обсушити паперовими рушниками. 

2. Натерти курку сіллю, перцем, часником і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. 

3. Гарбуз вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і очистити від зовнішньої грубої шкірки. 

4. Нарізати скибочками, а скибочки кубиками середнього розміру. 

5. Гарбуз викласти у форму або лист, застелений фольгою, в один шар. 

6. Посипати сіллю, перцем , сухими травами і полити оливковою олією .

7. Поставити форму в духовку, розігріту до 180 ° C, і запікати гарбуз близько 15 хвилин, до напівготовності. 

8. У сковороді розігріти вершкове масло з рослинним, викласти курку і обсмажити з двох боків до золотистого кольору.

9. Перекласти курку до гарбуза і посипати  зеленню з часником (можна посипати зеленню при подачі).

10. Повернути форму в духовку і довести до готовності 20-25 хвилин. 

11. Форму з готовою куркою вийняти з духовки, накрити фольгою або кришкою і дати постояти 10 хвилин.

Вівсяні панкейки з медом та полуницею

Останнім часом   замінюю звичайну пшеничну муку вівсяною та  висівками або  борошном грубого помелу, так як вживання складних вуглеводів є набагато поживнішим . Складні вуглеводи, на відміну від простих, засвоюються повільніше і не викликають різкого підйому цукру в крові. Як наслідок ми почуваємо себе енергійнішими довший час.

Отже, пропоную до вашої уваги вівсяні панкейки з медом та полуницею

Харчова цінність  100г:   Білки: 7.19  Жири: 5.23   Вуглеводи: 33.51  Калорії : 200

• 300 г. вівсяних пластівців

• 1 ч.л.( з гіркою) розпушувача

• 2 ст. л. меду

• 300 мл. кефіру

• 2 яйця• кориця

• полуниці або будь які ягоди

• мед.

Приготування:

1. Подрібнити пластівці в блендері до стану муки, додати розпушувач. 

2. Збити 2 яйця з медом і корицею.

3. Додати 150 мл. кефіру, збити, додати вівсянку і  решту 150 мл. кефіру. Повинна вийти дуже густа масса. 

3. Смажити до золотистого кольору по 2-3 хвилини з кожної сторони. 

4. Полити медом ( за смаком) , прикрасити полуницею або ягодами.